Ингредиенты:
- 1,2 кг баранины (нога или лопатка)
- 1 бутылка красного вина
- 3 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 лавровых листа
- 2 веточки розмарина
- 1 ст. л. муки
- 500 мл говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте баранину на крупные куски, посолите и поперчите.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте баранину до золотистой корочки. Уберите мясо на тарелку.
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кусочками и обжарьте в той же кастрюле до мягкости.
- Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
- Влейте красное вино, доведите до кипения и готовьте 5 минут, пока алкоголь не испарится.
- Верните баранину в кастрюлю, добавьте лавровые листья и розмарин, влейте говяжий бульон.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- В конце добавьте муку, разведенную в небольшом количестве воды, и готовьте еще 10 минут, пока соус не загустеет.
- Подавайте баранину с гарниром из картофеля, поленты или свежими овощами.
